[제주맛집] 제주신라 일식당 "히노데(HINODE)" 오마카세_ 최고의 오마카세가 먹고 싶다면_제주신라호텔_스시 코너 석 (사진 많음)

 

안녕하세요

강로그 입니다

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여러분 오마카세라고 아시나요?

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오마카세는

일본어의 '맡기다'라는 뜻의 任せる(마카세루)에서 명사형인 任せ(마카세)의 앞에 존경형태인 お(오)를 붙여 오마카세로 불린다.

맡겼다는 부분에서 추측할 수 있듯이

정해진 메뉴가 아니라 그날그날 재료 등에 따라 스시 가게의 주방장의 재량에 맡겨 정해진 요리를 내어주는 것을 의미한다.

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스시를 먹을 때면 30피스 이상 먹어야 적당한데

오마카세하면 15피스 정도 먹는다고 생각하여

너무 비싼 가격에 적은 양일 거라 생각하여 그동아 안 먹어 왔지만

이번에 좋은 기회가 있어

제주 신라호텔 히노데에서 오마카세를 경험하게 되었습니다

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함께 보실까요?!

히노데는

제주 신라 호텔에 일식당입니다

영업시간은 17:30 - 22:00

예약은 필수라고 볼 수 있습니다

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파크뷰 옆에 한식당과 위치해 있습니다

 

 

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멋진 인테리어를 지나 입장합니다

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안쪽에 마련된 자리

 

예약 시간에 맞춰 미리 세팅되어 있고

셰프님께서 미리 준비하고 계셨습니다

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엄청난 양의 고추냉이 뿌리를 갈고 계셨습니다

 

호텔에서 식사할 때마다 너무 좋은 것이 따뜻한 물수건을 준비해 주시고

교체해 주신다는 겁니다

 

오마카세는 메뉴판에 따로 없고 20만-25만원 선으로 준비된다고 합니다

시작하기전 셰프님께서 이야기 해주십니다

이날은 25만원짜리 스시코스로 준비해 주신다고 했고 

중간에 배가 부르면 멈출 수 있고 멈추면 드신부분까지만 계산이 된다고 합니다

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산마 게살 샐러드

진짜 일본 스즈 오카 고추냉이(간장에 풀지 말고 회에 올려서)

나중에 보시면 나오지만 많이 먹어도 매운맛보단 깔끔한 맛입니다

 

 

오나기 - 밑물장어 계란찜 (은행, 표고버섯)

 

 

다음 요리 준비해 주시는 셰프님

 

 

 

 

전복 찜과 내장 소스

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돌돔 솔치- 간 소스와 채 썬 고추냉이

 

 

제주 예일 생맥주

 

 

 

참돔 - 껍질 미나리 무침

아홉 동가리돔 - 우니(성게알) 소스

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자연송이 맑은 국

송이는 진짜 향이 최고

시원하면서도 향이 좋은 맑은 국

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이제 스시 시작

손으로 드실 분들을 위해 손가락 닦는 물티슈를 따로 준비해 주십니다

이번에 손으로 먹기 도전!!

 

벵에돔

간장을 발라 주셔서 따로 찍을 필요 없고

그대로 먹으면 됩니다

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처음부터 진짜 맛있었습니다

앞으로가 기대되더라고요

스시 쥐는 스킬!!

셰프님께 양해를 구하고 촬영했습니다

멋지게 찍어달라고 하셔서

 

자바리- 다금바리 (오래 씹으면 고소한 맛)

제주하면 유명한 다금바리!!

못 먹어 보는 줄 알았는데

포함되어 있어 기뻤습니다

미소

보리새우

새우 마니아로써 너무 좋았습니다

전갱이 - 각쟁이

제주 한치

마치 소고기 같은 고로(참치뱃살)

여기에 고추냉이를 듬뿍 올려 먹으라고 알려주시는데

엄청난 양을 넣으라고 하십니다

겁이 났지만

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먹어보니 거의 안 맵고

깔끔하면서도 묵직한 맛이 났습니다

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기분이 좋아 안 넘어갔으면 좋겠다는 생각에 계속 씹었습니다

단 새우와 북해도 우니(성게알)

이렇게 맛있는 우니 하나도 안 비리고

입안 가득 먹어볼 수 있다니 너무 좋았습니다

참치 등살(아까 미) - 간장에 절여서

한치 다리 튀김

바삭하면서도 고소했습니다

오도로아부리 - 참치뱃살 불로 익힘

풍미가 엄청났습니다

 

키조개 관자와 성게 소스를 감태로 감싸주십니다

이것도 신세계

참돔 아가니 살 구이

탄력 있으면서도 부드러운 식감

돌문어 조림

짭조름하면서 달콤했습니다

고등어 초밥

고등어는 진짜 비린 곳이 많고

회 뜨면 15분 안에 먹어야 안 비리다고 들었는데

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어떻게 하신 건지 하나도 안 비리고

진짜 맛있었습니다

바다장어 초밥 -아나고

생선 살, 새우 살 갈아서 만듦 계란찜 - 밀가루가 전혀 안 들어감 카스텔라 같음

우동

앵콜 - 참치뱃살 초밥

이거 꼭 드세요

최곱니다

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또 먹고 싶네요

 

후식- 멜론과 참깨 아이스크림

멜론도 참 맛있고

참깨 아이스크림도 고소했습니다

 

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마치고 난 후

셰프님께 사진 부탁드렸는데

함께도 찍어주시고

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옆에 앉으신 신혼부부가 계셨는데

신부님이 굉장히 먹고 싶어 하셔서 첫날부터 오셨다고 하더라고요

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듣기로는 셰프님이 팬클럽도 있으시다고 들었습니다

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그럴 만도 한 게

하나하나 정성껏 준비해 주시고

인상도 좋으시고 친절하셨습니다

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제가 굉장히 집중해서 셰프님 사진도 찍고

아이 콘택트를 많이 했더니

제 스시가 유난히 크고 맛이 있었습니다

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여러분도 오마카세 드실 때 셰프님과 소통도 많이 하시고

관심 부탁드립니다

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사랑으로 돌아옵니다 ㅋㅋㅋ

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쓰면서도 또 먹고 싶네요

이런 경험 살면서 얼마나 할 수 있을지

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앞으로 더 열심히 살아야겠습니다

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